CHE SI MANGIA OGGI?: INSALATA DI ARANCE !

Questa ricetta, tipicamente Siciliana, è particolarmente delicata e gustosa, ed è ideale da proporre proprio in questo periodo. Esistono diverse ricette arabe che contengono le arance come ingrediente base e c’è da immaginarsi che a seguito delle invasioni arabe in Sicilia, qualcosa di questa popolazione ci sia rimasto!

 

Per preparare l'insalata di arance, lavate le arance e sbucciatele a vivo (eliminando la pellicina bianca esterna) (1-2). Una volta che avrete sbucciato le arance, tagliatele a fettine alte circa 1 cm (2) (o se preferite a tocchetti), e riponetele su di in un piatto da portata, eliminando gli eventuali semi.

 

Mondate la cipolla rossa (o il cipollotto), affettatela finemente (4) e riponetela in una ciotola (se volete addolcirla, lasciatela in ammollo in abbondante acqua fredda per almeno 10 minuti, poi scolatela e asciugatela per bene). In una terrina a parte, sbattete con una forchetta l'olio, il sale ed il pepe, creando un'emulsione (5). Mettete in una ciotola le fette di arance, la cipolla (6)

 

unite le olive (7) e condite il tutto con l'emulsione di oilo, sale e pepe (8): lasciate riposare l’insalata di arance così condita per 10 minuti a temperatura ambiente e poi servite (9).

Buon appetito!

OLIVETTE DI SANT'AGATA

Ci prepariamo a festeggiare la Santa...Agata...la patrona di Catania realizzando uno dei dolci tipici di questo periodo in Sicilia: le squisite Olive di Sant'Agata!

Ingredienti:

300 gr. di mandorle sgusciate o farina di mandorle

300 gr. di zucchero

1 pizzico di vaniglia

1 cucchiaio di rum o altro liquore dolce

1 cucchiaino di colorante verde per dolci

Acqua q.b. (circa 125 g)

Preparazione:Versate le mandorle e 200 gr. di zucchero nel tritatutto. Azionate e riducete in farina. In un pentolino, fate sciogliere in poca acqua la quantità di zucchero restante fino a renderlo liquido. Unite lo zucchero liquido con la farina di mandorle e aggiungete anche un cucchiaio di rum e il colorante verde. Amalgamate bene il tutto, fino a renderlo omogeneo, compatto e uniforme nel colore. Con un cucchiaino prendete delle porzioni d’impasto e lavoratele con le mani fino ad ottenere una pallina un po’ allungata, modellate le palline come fossero olive, e cospargetele di zucchero. Sistemate in un vassoio, lasciate riposare in un luogo asciutto e servite le vostre olive di Sant’Agata per dessert!